Indie – Kulttuuri

syyskuu 2, 2018 Vinossa Tekijä koska

Äskettäin kuvasin yhtä perinteistä intialaista juomaa - Bhang lassi. Ja jotenkin olen tuulella, kuvaamaan toista perinnettä. Se on jälleen juoma!
Tällä kertaa vähemmän kiistanalainen kuin Bhang lassi ja juurtunut vielä syvemmälle tämän poikkeuksellisen maan kulttuuriin.

Indie kultura - Masala-tee.
Masala chai on maitoa sisältävä musta tee, joka on maustettu yrtteillä ja intialaisilla mausteilla. Se tarjoillaan Intian jokaisessa kuviteltavassa nurkassa pienessä kupillisessa, yleensä metallia. Sen maku on ainutlaatuinen ja luulen, että sitä ei voi kokea Intian ulkopuolella.
Masala chain historia tulee muinaisesta intialaisesta lääketieteestä - Ayurvedasta. Pitkään teetä käsiteltiin vain lääkejuomana.
Vasta 1900-luvun alussa Intia alkoi brittiläisten ja heidän teekampanjakampanjansa ansiosta juoda teetä massaan. Sittemmin voit sanoa, että he olivat hulluja teestä. Ihmiset alkoivat juoda mustaa teetä hehtolitrojen kanssa.

Mutta hei! Kuinka masala chai luotiin?
Teorioita on monia, eikä kukaan voi päättää, mikä on totta.
Ensimmäinen tarina, joka pidän henkilökohtaisesti parhaiten, puhuu yritteliästä miehestä, joka todella halusi lisätä maidon myyntiä. Hänellä oli loistava idea, että jos teetä myydään niin hyvin, miksi ei sekoita sitä maitoon?
Kokeilemalla ja erehdyksellä hän yritti löytää parhaan suhteen maidon ja teen välillä. Silti häneltä puuttui jotain. Joten hän päätti heittää sokeria - parempi! Ja lopuksi vähän enemmän maustetta ja pullistusta! Näin masala chai luotiin!
Toinen tarina esittää päinvastoin. Hän sanoo, että Intian tee oli 1800-luvun alussa yksi kalleimmista tuotteista.
Joten Intian teeyhdistys alkoi mainostaa teiden kulutusta, mainostaa tulojen lisäämiseksi. Koska musta tee oli kallein ainesosa, myyjät käyttivät maitoa, sokeri ja mausteet, maun säilyttämiseksi pitäen kustannukset mahdollisimman pieninä.

Masala chai tuli uskomattoman suosittu vasta 1960-luvulla. Kaikki teetuotannon koneellistamisen ansiosta. Erityinen CTC-järjestelmä on aiheuttanut, että teestä on tullut paljon halvempaa ja saatavana suurimmalle osalle Intian väestöä.

Masala chai tarjoillaan niin kutsutun chai chain jokaisen kadun jokaisessa kulmassa. Chai Angiel on pohjimmiltaan kuin barista, erikoistunut vain chain valmistukseen.

Masala chain valmistusprosessi on taidetta.
Se alkaa massan valmistamisesta keittämällä aktiivisesti maitoseosta, vettä, löysät teelehdet, makeutusaineet ja kokonaiset mausteet.
Prosessi vaihtelee alueittain.
Jotkut ihmiset yhdistävät kaikki ainesosat alussa, anna seoksen kiehua ja suodata kiinteät aineosat pois heti kiehumisen jälkeen, jättäen vain keittämisen.
Toiset jättävät seoksen kiehumaan pitkäksi aikaa tai aloittavat keittämällä vain teelehdet.

Chai tarjoillaan aina talon vierailijoille. Se on kunnioituksen merkki, ja isännän vaimo valmistaa tämän jalojuoman erittäin huolellisesti.
Arvioitu, että useimmilla Intian alueilla, yksi asukas juo keskimäärin 4 chaiu-kupit päivälle.
Uskallan sanoa, tuo on hevonpaskaa.
Missä minulla on ollut tilaisuus olla, chai on jopa palvottu. Se on humalassa käytännössä koko päivän. Aamupalaksi, aamiaisen jälkeen, keskipäivällä, iltapäivällä, ennen päivällistä, päivällisen jälkeen.
Tapasin jopa yhden intiaanin, chaiu-myyjä, jonka hän ilmoitti minulle, että hän juo vain chai. Ei mitään muuta. Koko päivän.
Itse asiassa voit nähdä sen, koska hän juoksi ympäriinsä kuin hänet kuvattiin termosilla, joka oli täynnä chaiua, yrittäen myydä kupin kenelle tahansa, joka tuli apinatemppeliin. Yksi kuppi sinulle ja yksi kuppi minulle! Ja niin hän paahtelee koko päivän.
Ihmettelen, ansaitsiko hän ollenkaan mitään vai joiko hän kaiken itse ...
Ensimmäisen kerran, kun yritin masala chaiia, pidin siitä niin paljon, että päätin juoda chaiia kaikkialla, missä olen. Se kesti jonkin aikaa!
Join parhaan chaini kylmimmissä tienvarsipubeissa, missä lika lattialle loi tervan ja läpäisemättömän talikerroksen ja työntekijöiden käsien puhtaus jätti paljon toivomisen varaa.
Mutta tämä on luultavasti juuri niin viehätys!