Indie – Cultuur

september 2, 2018 Uit Door omdat

Onlangs beschreef ik een van de traditionele Indiase drankjes - Bhang lassi. En ergens ben ik in de stemming, om een ​​andere traditie te beschrijven. Het wordt weer een borrel!
Deze keer minder controversieel dan Bhang lassi en nog veel dieper geworteld in de cultuur van dit buitengewone land.

Indie kultura - Masala-thee.
Masala chai is zwarte thee met melk, op smaak gebracht met kruiden en Indiase specerijen. Het wordt in elke denkbare hoek van India geserveerd in een klein kopje, meestal metaal. De smaak is uniek en ik veronderstel, dat het niet buiten India kan worden ervaren.
De geschiedenis van masala chai komt uit de oude Indiase geneeskunde - Ayurveda. Thee werd lange tijd alleen als medicinale drank behandeld.
Pas aan het begin van de 20e eeuw begon India, dankzij de Britten en hun thee-promotiecampagne, massaal thee te drinken. Sindsdien kun je zeggen, dat ze gek waren op thee. Mensen begonnen zwarte thee te drinken met hectoliter.

Maar goed! Hoe masala chai precies is gemaakt?
Er zijn veel theorieën en niemand kan beslissen, welke is waar.
Eerste verhaal, die ik persoonlijk het leukst vind, vertelt over een ondernemende man, die echt de verkoop van melk wilden vergroten. Hij had een briljant idee, dat als thee zo goed verkoopt, waarom het dan niet mengen met melk?
Met vallen en opstaan ​​probeerde hij de beste verhouding tussen melk en thee te vinden. Toch miste hij iets. Dus besloot hij suiker erin te gooien - beter! En tot slot, een beetje meer kruiden en bladerdeeg! Dit is hoe masala chai is gemaakt!
Het tweede verhaal presenteert precies het tegenovergestelde. Ze zegt, dat aan het begin van de 19e eeuw thee in India een van de duurste producten was.
Dus begon de Indiase theevereniging de consumptie van thee te promoten, adverteren om het inkomen te verhogen. Omdat zwarte thee het duurste ingrediënt was, verkopers gebruikte melk, suiker en kruiden, om een ​​geweldige smaak te behouden en de kosten zo laag mogelijk te houden.

Masala chai werd pas in de jaren zestig ongelooflijk populair. Allemaal dankzij de mechanisatie van de theeproductie. Het speciale CTC-systeem heeft veroorzaakt, dat thee veel goedkoper is geworden en beschikbaar is voor het grootste deel van de Indiase bevolking.

Masala chai wordt op elke hoek van elke straat geserveerd door de zogenaamde chai chai. Chai Angiel is eigenlijk als een barista, alleen gespecialiseerd in de bereiding van chai.

Het bereiden van masala chai is een kunst.
Het begint met de bereiding van de bouillon door het melkmengsel actief te koken, water, losse theeblaadjes, zoetstoffen en hele kruiden.
Het proces verschilt per regio.
Sommige mensen combineren in het begin alle ingrediënten, breng het mengsel aan de kook en zeef de vaste ingrediënten er direct na het koken uit, laat alleen het afkooksel achter.
Anderen laten het mengsel lang sudderen of beginnen met het koken van alleen de theebladeren.

Chai wordt altijd geserveerd aan bezoekers van de hoeve. Het is een teken van respect en de vrouw van de gastheer bereidt deze nobele drank met grote zorg.
Geschatte, dat in de meeste delen van India, gemiddeld drinkt één inwoner 4 chaiu cups voor de dag.
Ik durf te zeggen, dat is onzin.
Waar ik de gelegenheid ook heb gehad, chai wordt zelfs aanbeden. Het wordt praktisch de hele dag gedronken. Voor ontbijt, na het ontbijt, in de avond, in de middag, voor het avondeten, na het eten.
Ik heb zelfs een indiaan ontmoet, chaiu verkoper, die hij me aankondigde, dat hij alleen chai drinkt. Niks anders. De hele dag lang.
Je kon het zelfs zien omdat hij rondrennen alsof hij werd gefilmd met een thermoskan vol chaiu die probeerde de beker te verkopen aan iedereen die de apentempel binnenkwam. Een beker voor jou en een beker voor mij! En dus proost hij de hele dag.
Ik vraag me af of hij überhaupt iets heeft verdiend of dat hij alles zelf heeft gedronken ...
De eerste keer dat ik masala chai probeerde, vond ik het zo leuk, dat ik besloot om overal chai te drinken, waar ik ook logeer. Het heeft even geduurd!
Ik dronk mijn beste chai in de meest louche pubs langs de weg, waar vuil op de vloer een teerachtige en ondoordringbare laag talg veroorzaakte en de netheid van de handen van de werknemers te wensen overliet.
Maar dit is waarschijnlijk zo'n charme!