Indie – Kultur

September 2, 2018 Av Förbi därför att

Nyligen beskrev jag en av de traditionella indiska dryckerna - Bhang lassi. Och på något sätt är jag på humör, att beskriva en annan tradition. Det blir en drink igen!
Den här gången mindre kontroversiell än Bhang lassi och rotade ännu djupare i kulturen i detta extraordinära land.

Indie kultura - Masala te.
Masala chai är svart te med mjölk, kryddat med örter och indiska kryddor. Den serveras i alla tänkbara hörn av Indien i en liten kopp, vanligtvis metall. Dess smak är unik och jag antar, att det inte kan upplevas utanför Indien.
Masala chai-historien kommer från forntida indisk medicin - Ayurveda. Under lång tid behandlades te endast som en medicinsk dryck.
Först i början av 1900-talet började Indien, tack vare britterna och deras te-kampanjkampanj, dricka te i massor. Sedan dess kan du säga, att de var galen på te. Människor började dricka svart te med hektoliter.

Men Hej! Hur exakt skapades masala chai?
Det finns många teorier och ingen kan bestämma, vilken är sant.
Första berättelsen, som jag personligen gillar bäst, talar om en företagsam man, som verkligen ville öka försäljningen av mjölk. Han hade en lysande idé, att om te säljer så bra, varför inte blanda det med mjölk?
Genom försök och fel försökte han hitta det bästa förhållandet mellan mjölk och te. Ändå saknade han något. Så han bestämde sig för att slänga in socker - bättre! Och slutligen, lite mer krydda och puff! Så här skapades masala chai!
Den andra berättelsen presenterar tvärtom. Hon säger, att i början av 1800-talet var te i Indien en av de dyraste produkterna.
Så den indiska teföreningen började främja tekonsumtionen, annonsera för att öka inkomsterna. Eftersom svart te var den dyraste ingrediensen, säljare använde mjölk, socker och kryddor, för att hålla god smak samtidigt som kostnaderna hålls så låga som möjligt.

Masala chai blev otroligt populärt först på 1960-talet. Allt tack vare mekaniseringen av teproduktionen. Det speciella CTC-systemet har orsakat, att te har blivit mycket billigare och tillgängligt för de flesta av den indiska befolkningen.

Masala chai serveras i varje hörn av varje gata av den så kallade chai chai. Chai Angiel är i grunden som en barista, specialiserar sig endast på beredning av chai.

Processen med att förbereda masala chai är en konst.
Det börjar med beredningen av mälden genom att aktivt koka mjölkblandningen, vatten, lösa teblad, sötningsmedel och hela kryddor.
Processen varierar beroende på region.
Vissa människor kombinerar alla ingredienser i början, koka blandningen och sila ut de fasta ingredienserna omedelbart efter kokning, lämnar bara avkoket.
Andra låter blandningen simma under lång tid eller börjar med att koka endast teblad.

Chai serveras alltid till besökare på gården. Det är ett tecken på respekt och värdens fru förbereder denna ädla dryck med stor omsorg.
Beräknad, det i de flesta delar av Indien, en invånare dricker i genomsnitt 4 chaiu koppar för dagen.
Jag vågar säga, det är skitsnack.
Varhelst jag har haft möjlighet att vara, är chai till och med älskad. Det är full nästan hela dagen. Till frukost, efter frukost, vid lunchtid, på eftermiddagen, före middagen, efter middagen.
Jag träffade till och med en indian, chaiu säljare, som han meddelade mig, att han bara dricker chai. Inget annat. Hela dagen.
Faktum är att du kunde se det eftersom han sprang runt som om han filmades med en termos full av chaiu som försökte sälja koppen till alla som kom in i apatemplet. En kopp för dig och en kopp för mig! Och så skålade han hela dagen.
Jag undrar om han tjänade någonting alls eller om han drack allt själv ...
Första gången jag provade masala chai gillade jag det så mycket, att jag bestämde mig för att dricka chai överallt, vart jag än bor. Det tog ett tag!
Jag drack min bästa chai på de mest snuskiga pubarna, där smuts på golvet skapade ett tjärat och ogenomträngligt lager av talg och renheten hos anställdas händer lämnade mycket att önska.
Men det här är nog bara en sådan charm!