Indé – Culture

septembre 2, 2018 Désactivé Par car

Récemment, j'ai décrit l'une des boissons indiennes traditionnelles - Bhang lassi. Et d'une manière ou d'une autre je suis d'humeur, pour décrire une autre tradition. Et ce sera à nouveau un verre!
Cette fois, moins controversée que Bhang lassi et enracinée encore plus profondément dans la culture de ce pays extraordinaire.

Indie kultura - Thé Masala.
Le masala chai est un thé noir au lait, assaisonné d'herbes et d'épices indiennes. Il est servi dans tous les coins imaginables de l'Inde dans une petite tasse, généralement en métal. Son goût est unique et je suppose, qu'il ne peut pas être vécu en dehors de l'Inde.
L'histoire du masala chai vient de la médecine indienne ancienne - Ayurveda. Pendant longtemps, le thé n'a été traité que comme une boisson médicinale.
Ce n'est qu'au début du 20e siècle, grâce aux Britanniques et à leur campagne de promotion du thé, que l'Inde a commencé à boire du thé en masse.. Depuis, on peut dire, qu'ils étaient fous de thé. Les gens ont commencé à boire du thé noir avec des hectolitres.

Mais salut! Comment exactement a été créé le masala chai?
Il y a beaucoup de théories et personne ne peut décider, lequel est vrai.
Première histoire, que je préfère personnellement, parle d'un homme entreprenant, qui voulait vraiment augmenter la vente de lait. Il a eu une idée géniale, que si le thé se vend si bien, pourquoi ne pas le mélanger avec du lait?
Par essais et erreurs, il a essayé de trouver le meilleur rapport entre le lait et le thé. Pourtant, il manquait quelque chose. Alors il a décidé de jeter du sucre - mieux! Et enfin, un peu plus d'épice et de bouffée! C'est ainsi que le masala chai a été créé!
La deuxième histoire présente tout à fait le contraire. Elle dit, qu'au début du 19ème siècle, le thé en Inde était l'un des produits les plus chers.
L'association indienne du thé a donc commencé à promouvoir la consommation de thé, faire de la publicité pour augmenter ses revenus. Parce que le thé noir était l'ingrédient le plus cher, vendeurs de lait d'occasion, sucre et épices, pour garder un bon goût tout en gardant les coûts aussi bas que possible.

Masala chai n'est devenu incroyablement populaire que dans les années 1960. Tout cela grâce à la mécanisation de la production de thé. Le système spécial CTC a causé, que le thé est devenu beaucoup moins cher et disponible pour la plupart des Indiens.

Le masala chai est servi à chaque coin de rue par ce qu'on appelle le chai chai. Chai Angiel est fondamentalement comme un barista, spécialisé uniquement dans la préparation du chai.

Le processus de préparation du masala chai est un art.
Cela commence par la préparation du bouillon en faisant bouillir activement le mélange de lait, l'eau, feuilles de thé en vrac, édulcorants et épices entières.
Le processus varie selon les régions.
Certaines personnes combinent tous les ingrédients au début, porter le mélange à ébullition et filtrer les ingrédients solides immédiatement après l'ébullition, ne laissant que la décoction.
D'autres laissent le mélange mijoter longtemps ou commencent par faire bouillir uniquement les feuilles de thé.

Chai est toujours servi aux visiteurs de la ferme. C'est un signe de respect et la femme de l'hôte prépare cette noble boisson avec grand soin.
Estimé, que dans la plupart des régions de l'Inde, un habitant boit en moyenne 4 tasses chaïu pour la journée.
j'ose dire, c'est de la foutaise.
Partout où j'ai eu l'occasion d'être, le chai est même adoré. Il se boit pratiquement toute la journée. Pour le petit déjeuner, après le petit déjeuner, à midi, dans l'après midi, avant le dîner, après le dîner.
J'ai même eu l'occasion de rencontrer un indien, vendeur de chaïu, qu'il m'a annoncé, qu'il ne boit que du chai. Rien d'autre. Toute la journée.
En fait, vous pouviez le voir parce qu'il courait partout comme s'il était filmé avec un thermos plein de chaiu essayant de vendre la tasse à quiconque entrait dans le temple des singes. Une tasse pour toi et une tasse pour moi! Et donc il trinque toute la journée.
Je me demande s'il gagnait quelque chose du tout ou s'il buvait tout lui-même...
La première fois que j'ai essayé le masala chai, je l'ai tellement aimé, que j'ai décidé de boire du chai partout, où que je sois. Ça a pris du temps!
J'ai bu mon meilleur chai dans les pubs en bordure de route les plus miteux, où la saleté sur le sol créait une couche de sébum goudronneuse et imperméable et la propreté des mains des employés laissait beaucoup à désirer.
Mais c'est probablement juste un tel charme!