Indie – Kultúra

szeptember 2, 2018 Ki Által mivel

Nemrégiben leírtam az egyik hagyományos indiai italt - a Bhang lassi-t. És valahogy kedvem van, hogy leírjak egy másik hagyományt. És ez megint ital lesz!
Ezúttal kevésbé ellentmondásos, mint a Bhang lassi, és még mélyebben gyökerezik e rendkívüli ország kultúrájában.

Indie kultura - Masala tea.
A Masala chai tejjel ellátott fekete tea, gyógynövényekkel és indiai fűszerekkel ízesítve. India minden elképzelhető szegletében egy apró csészében szolgálják fel, általában fém. Íze egyedi, és feltételezem, hogy Indián kívül nem tapasztalható.
A masala chai története az ősi indiai orvoslásból - az ájurvéda - származik. A teát sokáig csak gyógyitalként kezelték.
Csak a 20. század elején, a briteknek és a teát népszerűsítő kampányuknak köszönhetően India tömegesen kezdett teázni. Azóta elmondható, hogy megőrültek a tea miatt. Az emberek fekete teát kezdtek inni hektoliterrel.

De hé! Hogyan jött létre pontosan a masala chai?
Sok elmélet létezik, és senki sem tud dönteni, melyik igaz.
Első történet, ami nekem személy szerint a legjobban tetszik, vállalkozó emberről beszél, aki valóban növelni akarta a tej eladását. Zseniális ötlete támadt, hogy ha a tea ilyen jól fogy, miért ne keverhetné össze tejjel?
Kísérletek útján próbálta megtalálni a legjobb arányt a tej és a tea között. Valami mégis hiányzott. Ezért úgy döntött, hogy bedobja a cukrot - jobb! És végül még egy kis fűszer és puff! Így jött létre a masala chai!
A második történet éppen az ellenkezőjét mutatja be. Ő mondja, hogy a 19. század elején a tea Indiában az egyik legdrágább termék volt.
Az indiai teaszövetség tehát elkezdte népszerűsíteni a teafogyasztást, hirdetni a jövedelem növelése érdekében. Mivel a fekete tea volt a legdrágább összetevő, az eladók tejet használtak, cukor és fűszerek, hogy a jó ízlés megmaradjon, miközben a költségek minél alacsonyabbak legyenek.

A masala chai csak a hatvanas években vált hihetetlenül népszerűvé. Mindez a teagyártás gépesítésének köszönhető. A speciális CTC rendszer okozta, hogy a tea sokkal olcsóbbá vált és elérhető az indiai emberek többsége számára.

A masala chait minden utca minden sarkában az úgynevezett chai chai szolgálja fel. Chai Angiel alapvetően olyan, mint egy barista, csak a chai elkészítésére szakosodott.

A masala chai elkészítésének folyamata művészet.
Az alaplé elkészítésével kezdődik a tejkeverék aktív forrázásával, víz, laza tea levelek, édesítőszerek és egész fűszerek.
A folyamat régiónként változó.
Vannak, akik az elején minden összetevőt kombinálnak, forraljuk fel a keveréket, és forralás után azonnal szűrjük ki a szilárd összetevőket, csak a főzetet hagyva.
Mások sokáig hagyják párolni a keveréket, vagy csak a tealevelek forrázásával kezdik.

Chai-t mindig a tanya látogatóinak szolgálják fel. Ez a tisztelet jele, és a házigazda felesége nagy gonddal készíti el ezt a nemes italt.
Becsült, hogy India legtöbb területén, egy lakos átlagosan iszik 4 chaiu csészék a napra.
Ki merem mondani, ez lószar.
Bárhol is volt alkalmam lenni, a chai-t még imádják. Gyakorlatilag egész nap részeg. Reggelire, reggeli után, délben, délután, vacsora előtt, vacsora után.
Még alkalmam volt találkozni egy indiánnal, chaiu eladó, amelyet bejelentett nekem, hogy csak chai-t iszik. Semmi más. Egész nap.
Valójában láthatta, mert rohangált, mintha egy chaiuval teli termosz filmezte volna, és megpróbálta eladni a csészét mindenkinek, aki belépett a majom templomába. Egy csésze neked és egy csésze nekem! És így pirított egész nap.
Kíváncsi vagyok, keresett-e egyáltalán valamit, vagy mindent maga ivott meg ...
Amikor először kipróbáltam a masala chait, annyira megtetszett, hogy úgy döntöttem, hogy mindenhol megiszom a chait, bárhol is maradok. Beletelt egy kis időbe!
A legjobb chai-t ittam a legmagvasabb útszéli kocsmákban, ahol a padlón lévő szennyeződés kátrányos és át nem eresztő faggyúréteget hozott létre, és az alkalmazottak kezének tisztasága sok kívánnivalót hagyott maga után.
De ez valószínűleg csak egy ilyen varázslat!