Indie – Kultur

september 2, 2018 Av Av fordi

Nylig beskrev jeg en av de tradisjonelle indiske drinkene - Bhang lassi. Og på en eller annen måte er jeg i humør, for å beskrive en annen tradisjon. Det blir en drink igjen!
Denne gangen, mindre kontroversiell enn Bhang lassi og forankret enda mye dypere i kulturen i dette ekstraordinære landet.

Indie kultura - Masala te.
Masala chai er svart te med melk, krydret med urter og indiske krydder. Den serveres i alle tenkelige hjørner av India i en liten kopp, vanligvis metall. Smaken er unik, og antar jeg, at det ikke kan oppleves utenfor India.
Historien om masala chai kommer fra gammel indisk medisin - Ayurveda. I lang tid ble te bare behandlet som en medisinsk drikke.
Bare på begynnelsen av det 20. århundre, takket være britene og deres kampanjer for te, begynte India å drikke te i massevis. Siden den gang kan du si, at de var gale med te. Folk begynte å drikke svart te med hektoliter.

Men hei! Hvordan ble masala chai opprettet?
Det er mange teorier, og ingen kan bestemme seg, hvilken som er sant.
Første historie, som jeg personlig liker best, snakker om en driftig mann, som virkelig ønsket å øke salget av melk. Han hadde en strålende ide, at hvis te selger så bra, hvorfor ikke blande det med melk?
Gjennom prøving og feiling prøvde han å finne det beste forholdet mellom melk og te. Likevel manglet han noe. Så han bestemte seg for å kaste inn sukker - bedre! Og til slutt, litt mer krydder og puff! Slik ble masala chai opprettet!
Den andre historien presenterer det motsatte. Hun sier, at på begynnelsen av 1800-tallet var te i India et av de dyreste produktene.
Så den indiske teforeningen begynte å fremme te-forbruket, annonsere for å øke inntekten. Fordi svart te var den dyreste ingrediensen, selgere brukte melk, sukker og krydder, for å holde god smak mens du holder kostnadene så lave som mulig.

Masala chai ble utrolig populær bare på 1960-tallet. Alt takket være mekaniseringen av teproduksjonen. Det spesielle CTC-systemet har forårsaket, at te har blitt mye billigere og tilgjengelig for de fleste av den indiske befolkningen.

Masala chai serveres i hvert hjørne av hver gate av den såkalte chai chai. Chai Angiel er i utgangspunktet som en barista, spesialiserer seg bare på forberedelse av chai.

Prosessen med å forberede masala chai er en kunst.
Det begynner med tilberedning av lageret ved å koke melkblandingen aktivt, vann, løse teblader, søtningsmidler og hele krydder.
Prosessen varierer etter region.
Noen mennesker kombinerer alle ingrediensene i begynnelsen, kok opp blandingen og sil ut de faste ingrediensene umiddelbart etter kokingen, etterlater bare avkoket.
Andre lar blandingen småkoke lenge eller begynner med å koke bare tebladene.

Chai blir alltid servert til besøkende på hjemmet. Det er et tegn på respekt og vertens kone tilbereder denne edle drinken med stor omhu.
Antatt, det i de fleste områder av India, en innbygger drikker i gjennomsnitt 4 chaiu kopper for dagen.
Jeg tør å si, det er pisspreik.
Uansett hvor jeg har hatt muligheten til å bli, blir chai til og med elsket. Det er full nesten hele dagen. Til frokost, etter frokost, midt på dagen, på ettermiddagen, før middag, etter middag.
Jeg møtte til og med en indianer, chaiu selger, som han kunngjorde for meg, at han bare drikker chai. Ingenting annet. Hele dagen.
Faktisk kunne du se det fordi han løp rundt som om han ble filmet med en termos full av chaiu som prøvde å selge koppen til alle som kom inn i apetemplet.. En kopp for deg og en kopp for meg! Og så skål han hele dagen.
Jeg lurer på om han tjente noe i det hele tatt, eller om han drakk alt selv ...
Første gang jeg prøvde masala chai, likte jeg det så godt, at jeg bestemte meg for å drikke chai overalt, uansett hvor jeg bor. Det tok litt tid!
Jeg drakk min beste chai på de mest snuskede pubene ved veikanten, hvor skitt på gulvet skapte et tjæraktig og ugjennomtrengelig lag med talg og rensligheten til ansattes hender lot mye å være ønsket.
Men dette er nok bare en slik sjarm!